2 βανίλιες
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
½ φλυτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα
Εκτέλεση:
Διαλέγουμε κυδώνια μεγάλα και αφράτα, τα σκουπίζουμε να φύγουν τα χνούδια, τα καθαρίζουμε από την φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κάθε φέτα την κόβουμε σε στενά κομμάτια και την ρίχνουμε στο νερό. Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε, σκεπασμένες με το νερό, να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μετά ρίχνουμε την ζάχαρη και τις βράζουμε σε κανονική φωτιά να δέσουν και να διατηρήσουν τα κυδώνια ένα ξανθό χρώμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και αφού βράσει για 1-2 λεπτά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και αφήνουμε να κρυώσει.