½ κιλό σουσάμι (ή ταχίνι)
5-6 ρεβίθια (προαιρετικά)
5-6 φασόλια μαυρομάτικα (προαιρετικά) ½ κιλό ζάχαρη
Κανέλα
Εκτέλεση:
Βράζουμε το σιτάρι σε κατσαρόλα – χύτρα και όταν μισομαγειρευτεί προσθέτουμε τα ρεβίθια, τις σταφίδες, τα φασόλια. Βράζουμε πάλι (αν θέλουμε σε χύτρα) να μαγειρευτούν καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα ρίχνουμε το σουσάμι αφού πρώτα το ψήσουμε λίγο στο φούρνο και στη συνέχεια το αλέθουμε. (Αν θέλουμε το περνάμε από τριχιά και μετά το προσθέτουμε στα βάρβαρα). Μπορούμε βέβαια αντί σουσάμι να βάλουμε ταχίνι αφού πρώτα το διαλύσουμε με λίγο νερό. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε στα πιάτα προσθέτοντας ζάχαρη, ανάλογα το πόσο γλυκά τα θέλουμε και ρίχνουμε και λίγα κουκούτσια από ρόδι και κανέλα.
Σημείωση:Αυτό το γλυκό το φτιάχνουμε στο χωριό μας και σε όλο το νησί μας την ημέρα της Αγίας Βαρβάρας στις 4 Δεκεμβρίου (είναι έθιμο).