κεφαλική φορολογία. Η Κως γίνεται επαρχία (καϊμακαμλίκι) του σαντζακίου της Ρόδου, ενώ ο λαός συσπειρώνεται γύρω από τον Αρχιεπίσκοπο του, που τελεί υπό την άμεση δικαιοδοσία του Οικουμενικού Πατριαρχείου. Με το ξέσπασμα της Ελληνικής Επανάστασης οι Κώοι θα υποστούν τα πάνδεινα. Στις 11 Ιουλίου του 1821 οι Τούρκοι κρέμασαν για αντίποινα κάτω από τον ιστορικό πλάτανο του Ιπποκράτη πολλούς ιερείς, ενώ αποκεφάλισαν 900 χριστιανούς, σύμφωνα με γραπτή μαρτυρία του Γάλλου περιηγητή Pouqueville. Δεινοπάθησαν ακόμη οι Κώοι τον Αύγουστο του 1824, κατά τη διάρκεια της ναυμαχίας του Γέροντα, ενώ μόλις μετά το 1838 θα αρχίσουν να απολαμβάνουν κάποια στοιχειώδη πολιτικά δικαιώματα. Ο βασικότερος τομέας της οικονομικής δραστηριότητας των κατοίκων, κατά την περίοδο της Τουρκοκρατίας, ήταν η γεωργία.