2 μεγάλες ντομάτες
Μερικά κλωναράκια κάπαρης
Ελαιόλαδο, λίγο ξύδι, αλάτι
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στα κάρβουνα. Τις γυρνάμε έως ότου ψηθούν απ’ όλες τις μεριές. Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδί ζουμε αφαιρώντας το εξωτερικό περίβλημα. Σε μια σαλατιέρα κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις ντομάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και προσθέτουμε την κάπαρη. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και αν θέλουμε το ξύδι και σερβίρουμε. Αυτή η σαλάτα τρώγεται μόνη της ή μπορεί να συνοδεύσει όλα τα ψητά της ώρας.