1 καρότο
2 ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανό
1 φλυτζάνι λάδι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, λεμόνι
Εκτέλεση:
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα φύλλα, τα αφήνουμε 3-4 λεπτά και τα βάζουμε σε τρυπητό να κρυώσουν. Πλένουμε το ρύζι και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά, ψιλοκομμένα, ή καλύτερα τριμμένα στον τρίφτη. Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα και στην άκρη του φύλλου βάζουμε 1 κουταλάκι γέμιση, το κλείνουμε από τα πλάγια και το τυλίγουμε σαν μπουρεκάκι. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα το ένα κοντά στο άλλο, ρίχνουμε από πάνω 2-3 ποτήρια νερό, λίγο αλάτι, λίγο λάδι και το χυμό ενός λεμονιού.