250 γρ. ζαμπόν
250 γρ. κασέρι τριμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλάκια μαϊντανός
½ φλυτζάνι τσαγιού λάδι για σωτάρισμα
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπαγώνουμε καλά τη σφολιάτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε στο λάδι μαζί με τα ντοματάκια μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, τη ρίγανη, το μαϊντανό, το ζαμπόν και το αλάτι με το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά μέχρι να σωθεί το νερό τους. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση παντού ομοιόμορφα, έπειτα ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και αλείφουμε με αυγό.