1 καρότο
Λίγη πάπρικα
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2-3 κουταλιές λάδι
1 ντομάτα ξυσμένη
Αλάτι, πιπέρι
1 ποτηράκι κρασί λευκό
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο τριμμένο και την ντομάτα ξυσμένη. Αφήνουμε να σιγοβράσει το μείγμα με το κρασί για 20 λεπτά και κατόπιν το αποσύρουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το τυρί, αλατοπίπερο και πάπρικα. Στρώνουμε τη σφολιάτα σε 24 φορμάκια διαμέτρου 5-6 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κιμά. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 C και σερβίρουμε τα πιτάκια ζεστά ή κλείνουμε τις σφολιάτες αφού έχουμε βάλει μέσα τη γέμιση, σαν τυρόπιτα. Αλείφουμε με γάλα ή αυγό και το ψήνουμε.