2 κρεμμύδια
1 κρασοπότηρο κρασί
1-2 κουταλιές πελτέ ντομάτες
3 αυγά
1 φλυτζάνα τυρί τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι, Φρυγανιά τριμμένη
Κρέμα: 8 κουταλιές αλεύρι, 4 κουταλιές βούτυρο, 2 λίτρα γάλα, 2 αυγά, Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και τον κιμά, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό και ψήνουμε τον κιμά. Στο τέλος ανακατεύουμε τ’ αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες κομμένα όλα σε πλατιές φέτες.(μπορούμε να τα ψήσουμε και στο φούρνο αν τα περιχύσουμε με λίγο λάδι, έτσι ο μουσακάς θα είναι πιο ελαφρύς. (Μπορούμε ακόμη να χρησιμοποιήσουμε μόνο μελιτζάνες ή μόνο κολοκύθια). Βουτυρώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε φρυγανιά τριμμένη και τοποθετούμε μια στρώση πατάτες, γέμιση, μελιτζάνες, γέμιση, κολοκύθια, γέμιση. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Καίμε το βούτυρο, ρίχνουμε τ’ αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει λίγο. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίχνουμε τ’ αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε την επιφάνεια του ταψιού με την κρέμα, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε το μουσακά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.