1 κρεμμύδι
3-4 ντομάτες ώριμες
1 φλυτζάνι λάδι και λάδι για τηγάνισμα
1 φλυτζάνι του καφέ κρασί, Μάραθο, αλάτι, πιπέρι
Κρέμα:
1 φλιτζάνα γάλα, 3 κουταλιές κοφτές βούτυρο, 4 κουταλιές αλεύρι, 2 κρόκους αυγών, Μισή φλυτζάνα τυρί ξυσμένο, Φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες και τα ροδίζουμε στο τηγάνι. Στρώνουμε σε μια σειρά τις μισές πατάτες και σε μια σειρά τα μισά κολοκύθια στον πάτο ενός μικρού ταψιού. Ετοιμάζουμε και τους καραβόλους, τους βράζουμε, τους στραγγίζουμε και τους καθαρίζουμε. Τους σπάμε στην πίσω μεριά για να μπορέσουμε να τους βγάλουμε ολόκληρους από τα κελύφη. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με τους καραβόλους, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη, το μάραθο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι. Ψήνονται για μισή ώρα και μετά αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τις πατάτες και τα κολοκύθια και ετοιμαζόμαστε για την κρέμα. Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα και το βούτυρο. Σε άλλο δοχείο βάζουμε το χυμό ντομάτας, το αλεύρι, τους κρόκους των αυγών χτυπημένους και λίγο αλάτι. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και τα βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα ανακατεύοντας συνέχεια. Η κρέμα είναι έτοιμη. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το τυρί και τη στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Με λίγη τριμμένη φρυγανιά πασπαλίζουμε την κρέμα. Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο μέχρι να κάνει κρούστα και να ροδίσει.