2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μαγιά μπύρας (ποσότητα: μέγεθος ενός καρυδιού)
2 ποτήρια νερό χλιαρό 1 κιλό φοινικέλαιο ή ηλιέλαιο
Για το σιρόπι:
1 ½ κιλό ζάχαρη
1 ½ κιλό νερό
2 ξυλάκια κανέλας, Λίγο γαρύφαλλο, ½ λεμόνι (χυμό)
Εκτέλεση:
Σε φαρδιά λεκάνη βάζουμε τα αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, το γάλα και το νερό χλιαρό, τα ανακατεύουμε να λιώσει η μαγιά και τα ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι. Τα αφήνουμε μισή ώρα με 3/4 να φουσκώσουν. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν έχει φουσκώσει το ζυμάρι πιάνουμε με το χέρι και το σφίγγουμε στην παλάμη μας αφήνοντας λίγο ανοιχτό το πάνω μέρος του χεριού μας. Από κει βγαίνει λίγο-λίγο ζυμάρι και με ένα κουταλάκι παίρνουμε το ζυμάρι και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Κάθε φορά βουτάμε το κουταλάκι στο νερό για να μην κολλάει. Ανακατεύουμε να ψηθούν οι λουκουμάδες και όταν ροδίσουν τους βγάζουμε και όπως είναι ζεστοί τους ρίχνουμε στο χλιαρό σιρόπι που ήδη έχουμε ετοιμάσει. Τα ανακατεύουμε και εκεί να απορροφήσουν το σιρόπι και με τρυπητή κουτάλα τους βάζουμε σε πιατέλα και τους σερβίρουμε πασπαλισμένους με κανέλα ή τριμμένο καρύδι.
Σημείωση:Το σιρόπι το βράζουμε για 15 λεπτά. Καψιμάλη Μαριάνθη