2 Esslöffel Zucker
Hefe (eine Walnussgroße Menge) 2 Gläser Wasser
1 Kilo Palm – oder Sonnenblumenöl
Für den Sirup:
1½ Kilo Zucker
1 ½ Kilo Wasser
2 Zimtstangen, ein paar Nelken, ½ Zitrone (Saft)
Zubereitung:
Leeren Sie das Mehl mit den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Die Hefe in eine andere Schüssel geben mit der Milch und dem lauwarmen Wasser und gut umrühren bis die Hefe aufgelöst ist. Anschließend gießen Sie die Masse in der Schüssel mit dem Mehl. Danach an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten ruhen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn der Teig fertig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn mit der Hand und drücken Sie in dem Sie oben die Hand etwas offen lassen. Von dort aus schwillt der Teig heraus und so können Sie ihn mit einem Löffel abtrennen und in das heiße Öl werfen. Jedes Mal sollten Sie den Löffel ins Wasser tauchen damit er nicht klebt. Ruhren Sie die Krapfen im Öl um und wenn sie goldbraun gebraten sind legen Sie sie in den zubereiteten lauwarmen Sirup zum einziehen. Nachdem Sie die Krapfen mit einem Abseihlöffel herausgenommen haben, servieren Sie in einer großen Platte bestreut mit Zimt oder gehackte Walnüssen. Notiz:Der Sirup muss für 15 Minuten gekocht werden.Kapsimali Marianthi