Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Μέσα σε μια κατσαρόλα με λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο. Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το κοτόπουλο ροδίσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι, μπέϊκον, νερό, άσπρο κρασί και τους κύβους. Τα αφήνουμε να ψηθούν. Γυρίζουμε το κοτόπουλο σε τακτά χρονικά διαστήματα, περιχύνοντας το με το ζουμί του. Προσθέτουμε τα μανιτάρια 15 λεπτά πριν το τέλος. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το σερβίρουμε με το ζουμί του σε ένα βαθύ πιάτο.